2017 m. vasario 27 d., pirmadienis

Keptas varškės sūris


Neseniai gavau dovanų visą šūsnį nuostabių prieskonių. Ir atkeliavo jie ne iš bet kur, iš Afrikos, Alžyro... Šafranu kvepianti druska, nemalta ciberžolė, džiovintos aitrios paprikos, kuminas, kalendra ir visa puokštė kitų, sodrių, nerealių kvapų ir spalvų prieskonių.
Žinoma, knietėjo juos išbandyti, o kadangi šaldytuve netikėtai užderėjo varškės sūrių ir vienas jau grėsmingai artėjo prie galiojimo laiko pabaigos, būtent jį ir įprieskoniavau kepimui. 
Labai geras sūris, minkštas, kvapnus, traškia plutele, pabandykit... 

Reikės:

1 varškės sūrio (naudojau "Senolių");
2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
gausiai (viso apie 2,5 šaukšto) "powder" tipo prieskonių (malto kumino, ciberžolės, kalendros, rūkytos paprikos ar kitų, pagal skonį, aš dėjau maltą rūkytą papriką, ciberžolę, kuminą, kalendrą, šafranu gardintą druską, čili miltelius);
dosnaus žiupsnio druskos;
šviežiai grūstų pipirų;
25 g sviesto.

Iš prieskonių ir aliejaus sumaišome tirštą košelę, paragaujame ar tenkina skonis ir iš visų pusių aptriname sūrį. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipnsių, į kepimo indą  įtiesiame kepimo popieriaus. Sviestą padaliname į 6 mažučius gabaliukus ir 3 prilipiname sūrio apačioje, 3 uždedame viršuje. Šauname kepti. Jeigu yra galimybė, bent pabaigoje verta įjungti grilio funkciją ar bent ventiliatorių, kad sūris truputį paskrustų. Valgėm šiltą, su pomidorų riekelėmis, pipirnių daigais ir taure vyno. 

Nuotrauka tik viena, nes labai greitai suvalgėm :) 


Tiek šiai dienai, o dabar einu galvoti, kaip rytoj žiemą iš kiemo vysim ir kokiais blynais gardžiuosimės.

G. 

2017 m. vasario 16 d., ketvirtadienis

Vištienos curry trispalvėje

Buvau į Lietuvą išėjęs.
Ten paukščiai, moterys ir vėjas.
(S. Geda)


Sąmoningai su Vasario 16 -ąja susijusiam įrašui pasirinkau labai nelietuvišką patiekalą - vištienos curry - ir tuoj paaiškinsiu kodėl. Labai myliu savo šalį, o labiausiai už tai, kad joje gyvena daug laisvų ir atvirų žmonių. Man patinka Lietuva, iš kurios galima bet kada išvažiuoti kur tik nori ir bet kada sugrįžti atgal, patinka Lietuva, kuri yra svetinga kitiems, patinka Lietuva, kurioje mintis ir žodis yra laisvi... 
Daug savo laiko esu skyrusi tarpukario Lietuvos literatūros ir periodikos skaitymui, ši patirtis manyje suformavo aiškų matymą, kad geriausia, ką valstybė gali suteikti savo piliečiams - laisvė rinktis. Laisvė išmokti, sužinoti, pamatyti ar sukurti tai, ką pats žmogus nori. Akiračio plėtimas, kelionės, kitų kultūrų pažinimas, knygos, dailė, muzika, architektūra - visos pasaulio gėrybės šiandien mums yra atviros kaip niekada, tereikia pasirinkti kur traukia širdis. Galiu tik įsivaizduoti kokia dovana tokia pasirinkimo laisvė buvo anuomet, prieš beveik 100 metų, Ir kaskart pagalvojus apie ištisus dešimtmečius sovietinės pilkumos, kai viso to Lietuva neturėjo, man gerklę spaudžia gumulas - daugiau niekada! 
Taigi tokioms mintims galvoje besiraizgant, nusprendžiau, kad patiekalas, apie 
kurį Lietuvoje niekas nežinotų, jei neturėtų laisvės pažinti pasaulį, labai tiks Vasario 16 d. meniu!

Reikės:

600 g vištienos šlaunelių mėsos;
200 g žemės riešutų;
400 ml kokosų pieno;
400 g trintų pomidorų;
tikka masala ar pan. prieskonių;
ciberžolės;
1 svogūno;
2 skiltelių česnako;
druskos;
pipirų;
maltos saldžios paprikos;
citrinos;
trupučio miltų (originale nereikėtų, bet aš naudoju);
aliejaus.

Vištieną supjaustome kąsnio gabalėliais, pabarstome druska, pipirais, malta saldžiąja paprika, pašlakstome citrina, išmaišome ir apvoliojame miltuose. Į keptuvę pilame truputį aliejaus, beriame vištieną, jai šiek tiek pakepus, dedeme ir smulkiai supjaustytą svogūna bei riešutus, viską pakepame porą minučių, įspaudžiame česnako, supilame pomidorų pastą ir išmaišome. Beriame gausiai prieskonių, supilame kokosų pieną ir patroškiname apie 15 min. Viskas. Tiekiame su kuskusu (aš pastarąjį sumaišiau su apvirtais sukapotais brokoliais) ar ryžiais. 

P. S. Originaliuose curry receptuose paprastai vištiena nevoliojama miltuose ir nekepinama, o tiesiog sudedama į padažą, taigi rinktis Jums. 
Žemės riešutų vietoje dar skaniau sužaistų anakardžiai, bet pastarųjų neturėjau.


Jei nenaudotumėte pomidorų pastos curry išeitų skaisčiai geltonas, bet su pomidorais skaniau!


Avietinis pomidoras savo švelnumu labai dera prie turtingo skonio curry.


Kai visi namai pražydę pavasario gėlėmis - šventė garantuota!
Su gimtadieniu, Lietuva!

Ačiū, kad skaitėte!
G. 



2017 m. vasario 7 d., antradienis

Itin greitas obuolių pyragas


Lauke ir vėl šaltukas. Nors saulė jau šiltesnė pavasariškesnė ir dienos akivaizdžiai ilgesnės, išėjus į lauką abejonių nekyla - vis dar žiema. Aš jau labai noriu pavasario, vis dažniau perverčiu žydinčių alyvų ar pavasariškų BBQ pasisėdėjimų nuotraukas ir giliai padūsauju... Greitai, jau greitai. Bet kol dar žiema, tai ir malonumai žiemiški - židinys, puodelis arbatos, naminis obuolių pyragas. Kaimynų dėka turiu keletą kilogramų labai skanių, sultingų ir dar nei truputį neapvytusių lietuviškų obuolių. Ketinau kepti jų skilteles tešloje ir apšlakstyti medumi, bet tokiem desetam kaip žinia reikia laiko, o laiko ne visada yra. Todėl išbandžia nerealiai greitai pagaminamą, bet labai neprastą obuolių pyrago receptą iš aj-receptai tinklaraščio. Recepto originalą rasite čia. Aš neturėjau cinamono, nedėjau ir perlinio cukraus, bet pyragas vis tiek pavyko ir buvo greitai sunaikintas. 

Reikės:
4 obuolių;
2 L dydžio kiaušinių;
150 g cukraus;
130 ml aliejaus (geriausia neutralaus skonio, naudojau rapsų);
180 g miltų;
1 a. š. kepimo miltelių;
žiupsnio druskos;
šaukšto cukraus ir šaukšto cinamono viršui apibarstyti.

1. Mikseriu išplakti kiaušinius su cukrumi iki purios baltos masės.
2. Supilti aliejų, išmaišyti.
3. Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir įsijoti į tešlą. Viską išplakti.
4. Obuolius nulupti, išimti sėklas, supjaustyti riekelėmis ir apibarstyti cukrumi ir cinamonu.
5. Į kepimo popieriumi ištiestą indą pilti tešlą, ant viršaus išdėlioti obuolius.
6. Kepti apie 40 min. 190-200 laipsnių orkaitėje. 


Paprasta cukraus pudra, perlinis cukrus, karamelės lakšteliai - papuošimui tinka beveik viskas. 


Pyragas nėra anei labai didelis, nei labai storas, bet 5-6 žmonėm pasivaišinti užteks, jei norisi daugiau, reikėtų dvigubinti produktų kiekį. 


Originaliame recepte obuoliai buvo išdėlioti ketvirčiais, bet riekelėmis man gražiau :)


Gabalėlis. 

Kol dar neatėjo pavasaris, neprasidėjo braškių, ridikėlių ir kitokių gėrių sezonas, obuolių pyragas - pats tas! Skanaus :)

G. 


2017 m. vasario 2 d., ketvirtadienis

Marginiai blynai


Marginiai blynai - būtent taip šiuos blynus vadindavome vaikystėje. Dabar juos dažniau vadina vafliniais, širdelėmis, čirviniais, etc., bet man jie vis dar marginiai. Pavadinimo kilmė kaip ir aiški: anuomet tėvų turėta tokių blynų keptuvė buvo kur kas mandresnė už dabartines ir kiekviena širdelė turėjo kitokį raštą - taigi blynai buvo labai margi, todėl ir marginiai.
Įsigijus šiuolaikišką, elektrinę ir ne tokią margą blynų keptuvę, teko ieškoti ir receptų. Internetuose kone populiariausias variantas - tešla su varške, bet aš varškės neturėjau, tad užsikabinau už tinklaraštyje "Širšių lizdas" paskelbto varianto. Daug sviesto, daug cukraus, kiaušinių - blynai išeina tikrai labai prabangūs, išorėje traškūs, viduje minkštučiai, o dėl saldumo drąsiai gali būti vadinami desertu. Sviestas garantuoja, kad keptuvės nereikės tepti riebalais, o kepimo milteliai, kad blynams užteks purumo. Gaminau jau du kartus ir abu viskas pavyko tobulai. Kai kepiau blynus pusryčiams, tešlą sumaišau iš vakaro ir palikau šaldytuve.
Man šie blynai skaniausi pagardinti trintomis braškėmis arba ištirpintu medumi.

4-5 porcijoms reikės:
180 g kambario temperatūros sviesto;
150 g cukraus (originale 200 g);
4 L arba XL dydžio kiaušinių;
400 ml pieno;
350-400 g miltų;
1,5 a. š. kepimo miltelių;
žiupsnio druskos.

Sviestą su cukrumi išplakame iki purios baltos masės, mušame kiaušinius ir plakame masę toliau. Supilame visą pieną ir išmaišome, įsijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Viską gerai išmaišome. Tešla turi būti tirštoka - grietinės tirštumo. Jeigu darau tešlą iš vakaro dedu 350 g miltų, nes jie brinksta ir tešla tirštėja, tačiau, jeigu noriu kepti iš karto, miltų reikia kiek daugiau. Keptuvės papildomai tepti riebalais nereikia. 


Iš visos produktų normos išeina tikrai nemenka krūvelė blynų: 4-6 žmonės gali pavalgyt.


Blynai pusryčiams - tikra šventė.


Uogienė, medus, pienas, kava, arbata, cukrus, trintos ar šviežios uogos, vaisiai, grietinėlė, šokoladas, karamelė, lemon curd - viskas tinka prie šių blynų. 

Iki vasario 28 d. - Užgavėnių - dar toli, yra laiko pasipraktikuoti ar net blynų keptuvę įsigyti.
Skanių blynų!

Iki greito :)