Žalias tortas

Buvo žmogaus gimtadienis. Ir nors ruošiantis bet kokiam baliukui mano mintys paprastai sukasi apie užkandžius, o ne apie saldumynus, iškepti tortą vis dėlto pasiryžau. Nesu labai gera tortų kepėja, nes jie reikalauja tikslumo, o aš ir tikslumas nelabai suderinami dalykai. Taigi, kai jau sugalvoju kepti tortą, renkuosi tokį receptą, kuris būtų labai paprastas, bet tuo pačiu kuo nors kitoks nei tūkstančiai kitų. Šį kartą mano akį patraukė biskvitas su špinatais. Spalvingas tortas vasariškam gimtadieniui lauke - pats tas. Receptų radau keletą, bet rėmiausi, mano akimis patikimiausiu, nidosreceptai.lt publikuotu žalio kekso receptu. Pertepimui rinkausi savo seniai išbandytą ir niekada nepavedantį derinį - rūgšti uogienė + mascarponės / grietinėlės kremas. Papuošti labai norėjau mažulyčiais morengiukais, bet neradau jų  pirkti, o kepti laiko nebuvo, tad teko suktis su zefyrais ir šilauogėm. Buvo gražu, buvo skanu ir buvo labai labai daug. Tikiuosi, kad žvakučių pūtėjo norai išsipildys su kaupu!

O dabar receptas:

Biskvitas:

3 kiaušiniai;

200 g cukraus;

180 g špinatų (šviežių);

150 ml rapsų aliejaus;

2 šaukštai citrinos sulčių;

400 g miltų;

2 a. š. kepimo miltelių;
žiupsnelis druskos;
šiek tiek vanilinio cukraus.

Špinatus nuploviau, nuskabiau nuo kotelių sumečiau į puodelį su trupučiu vandens ir paviriau kol suvyto. Kai atvėso, įmušiau vieną kiaušinį ir sutryniau blenderiu iki vientijos masės. Likusius kiaušinius išplakiau su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo, supyliau aliejų, citrinos sultis ir špinatų masę, viską dar šiek tiek paplakiau kartu. Kitame inde sumaišiau miltus, kepimo miltelius, druską ir įsijojau į kiaušinių masę. Gerai permaišiau ir supyliau į kepimo popieriumi ištiestą indą. 180 laipsnių orkaitėje biskvitas kepė apie 45 min. Tikrinau tradiciškai - mediniu pagaliuku.

Pertepimas:

500 g mascarponės sūrio;
500 ml riebios grietinėlės;

pora šaukštų miltinio cukraus;
2 pak. grietinėlės standiklio;
truputis citrinos sulčių;
stiklinė juodųjų serbentų uogienės.

Grietinėlę išplakiau su standikliu ir cukrumi. Į maskarponę įpyliau šiek tik citrinos sulčių ir perplakiau, kad būtų skystesnė, sumaišiau su grietinėle. Į tris dalis perpjautą biskvitą sluoksniavau principu: biskvitas + uogienė + kremas. Viršų tepiau tik kremu ir puošiau zefyrais, biskvito trupiniais ir šilauogėmis. Tortą palikau per naktį pailsėti šaldytuve. 

Iškeptas biskvitas. (Plutelę nupjausčiau)

Sutepimas.

Ką tik suteptas.

Pailsėjęs šaldytuve, sutvirtėjęs ir pasiruošęs keliauti į pilvus.

Žvakutės.

...ir žvakučių pūtėjas. 

Taigi gimtadienis įvyko, torto neliko, tris kartus valio jubiliatui, o šį tortą, manau, ateityje kepsiu dar ne kartą. 

Šiandien tiek. Ikisusi. 

G.

Itin greitas obuolių pyragas

Lauke ir vėl šaltukas. Nors saulė jau šiltesnė pavasariškesnė ir dienos akivaizdžiai ilgesnės, išėjus į lauką abejonių nekyla - vis dar žiema. Aš jau labai noriu pavasario, vis dažniau perverčiu žydinčių alyvų ar pavasariškų BBQ pasisėdėjimų nuotraukas ir giliai padūsauju... Greitai, jau greitai. Bet kol dar žiema, tai ir malonumai žiemiški - židinys, puodelis arbatos, naminis obuolių pyragas. Kaimynų dėka turiu keletą kilogramų labai skanių, sultingų ir dar nei truputį neapvytusių lietuviškų obuolių. Ketinau kepti jų skilteles tešloje ir apšlakstyti medumi, bet tokiem desetam kaip žinia reikia laiko, o laiko ne visada yra. Todėl išbandžia nerealiai greitai pagaminamą, bet labai neprastą obuolių pyrago receptą iš aj-receptai tinklaraščio. Recepto originalą rasite čia. Aš neturėjau cinamono, nedėjau ir perlinio cukraus, bet pyragas vis tiek pavyko ir buvo greitai sunaikintas. 

Reikės:

4 obuolių;
2 L dydžio kiaušinių;
150 g cukraus;
130 ml aliejaus (geriausia neutralaus skonio, naudojau rapsų);

180 g miltų;
1 a. š. kepimo miltelių;
žiupsnio druskos;
šaukšto cukraus ir šaukšto cinamono viršui apibarstyti.

1. Mikseriu išplakti kiaušinius su cukrumi iki purios baltos masės.
2. Supilti aliejų, išmaišyti.
3. Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir įsijoti į tešlą. Viską išplakti.
4. Obuolius nulupti, išimti sėklas, supjaustyti riekelėmis ir apibarstyti cukrumi ir cinamonu.
5. Į kepimo popieriumi ištiestą indą pilti tešlą, ant viršaus išdėlioti obuolius.
6. Kepti apie 40 min. 190-200 laipsnių orkaitėje. 

Paprasta cukraus pudra, perlinis cukrus, karamelės lakšteliai - papuošimui tinka beveik viskas. 

Pyragas nėra anei labai didelis, nei labai storas, bet 5-6 žmonėm pasivaišinti užteks, jei norisi daugiau, reikėtų dvigubinti produktų kiekį. 

Originaliame recepte obuoliai buvo išdėlioti ketvirčiais, bet riekelėmis man gražiau :)

Gabalėlis. 

Kol dar neatėjo pavasaris, neprasidėjo braškių, ridikėlių ir kitokių gėrių sezonas, obuolių pyragas - pats tas! Skanaus :)

G. 

Marginiai blynai

Marginiai blynai - būtent taip šiuos blynus vadindavome vaikystėje. Dabar juos dažniau vadina vafliniais, širdelėmis, čirviniais, etc., bet man jie vis dar marginiai. Pavadinimo kilmė kaip ir aiški: anuomet tėvų turėta tokių blynų keptuvė buvo kur kas mandresnė už dabartines ir kiekviena širdelė turėjo kitokį raštą - taigi blynai buvo labai margi, todėl ir marginiai.
Įsigijus šiuolaikišką, elektrinę ir ne tokią margą blynų keptuvę, teko ieškoti ir receptų. Internetuose kone populiariausias variantas - tešla su varške, bet aš varškės neturėjau, tad užsikabinau už tinklaraštyje "Širšių lizdas" paskelbto varianto. Daug sviesto, daug cukraus, kiaušinių - blynai išeina tikrai labai prabangūs, išorėje traškūs, viduje minkštučiai, o dėl saldumo drąsiai gali būti vadinami desertu. Sviestas garantuoja, kad keptuvės nereikės tepti riebalais, o kepimo milteliai, kad blynams užteks purumo. Gaminau jau du kartus ir abu viskas pavyko tobulai. Kai kepiau blynus pusryčiams, tešlą sumaišau iš vakaro ir palikau šaldytuve.
Man šie blynai skaniausi pagardinti trintomis braškėmis arba ištirpintu medumi.

4-5 porcijoms reikės:

180 g kambario temperatūros sviesto;
150 g cukraus (originale 200 g);
4 L arba XL dydžio kiaušinių;
400 ml pieno;
350-400 g miltų;
1,5 a. š. kepimo miltelių;
žiupsnio druskos.

Sviestą su cukrumi išplakame iki purios baltos masės, mušame kiaušinius ir plakame masę toliau. Supilame visą pieną ir išmaišome, įsijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Viską gerai išmaišome. Tešla turi būti tirštoka - grietinės tirštumo. Jeigu darau tešlą iš vakaro dedu 350 g miltų, nes jie brinksta ir tešla tirštėja, tačiau, jeigu noriu kepti iš karto, miltų reikia kiek daugiau. Keptuvės papildomai tepti riebalais nereikia. 

Iš visos produktų normos išeina tikrai nemenka krūvelė blynų: 4-6 žmonės gali pavalgyt.

Blynai pusryčiams - tikra šventė.

Uogienė, medus, pienas, kava, arbata, cukrus, trintos ar šviežios uogos, vaisiai, grietinėlė, šokoladas, karamelė, lemon curd - viskas tinka prie šių blynų. 

Iki vasario 28 d. - Užgavėnių - dar toli, yra laiko pasipraktikuoti ar net blynų keptuvę įsigyti.
Skanių blynų!

Iki greito :)

Obuolių pyragas - paprastas paprasčiausias

Obuolių pyragus valgėm visada: vaikystės namuose, pas tetas ir močiutes, pas kaimynus, lakstydami kieme, per pertrauką mokykloje ar universitete, iš plastikinės dėžutės ir iš dailių lėkštelių, kelionėje į žiemos ralį ir visur visur visur... Ir dar iki ateinant visokių apverstų, karamelizuotų, garintų ir kitokių mandrų obuolių pyragų madai, visi kepdavo paprastą, didelį, purų, apskrudusia plutele ir cinamonu pagardintą pyragą. Tokį kokį visi yra bent kartą ragavę, tokį kurio riekę galima griebti į ranką, galima dėti į pietų dėžutę arba pašildyti ir valgyti užgeriant pienu. Tokį paprastą obuolių pyragą nusprendžiau iškepti ir aš. Jame dalyvauja tik esminiai visų kepinių produktai: miltai, cukrus, sviestas ir kiaušiniai. Jam nereikia ruošti ypatingo obuolių įdaro, tešlos nereikia minkyti, kapoti, kočioti, laikyti šaldytuve ar daryti dar ko nors ypatingo, nes tai visiškai paprastas pyragas, kuriam obuolių prisirinkau pakelėje prie namų...
Taigi paprasto (didelio) obuolių pyrago receptas atrodo taip:

6 kiaušiniai;
3 stiklinės miltų;
2 stiklinės cukraus;
180 g sviesto arba kepinių margarino;
šaukštelis kepimo miltelių;
truputis cinamono;
5 nedideli rūgštesni obuoliai.

Obuolius nulupame, išimame sėklas, supjaustome nedideliais gabalėliais, apibarstome šaukštu cukraus, trupučiu cinamono ir pora šauktų miltų. Gerai išmaišome ir atiedame į šalį.
Imame elektrinį mikserį ir didelį dubenį, sumušame kiaušinius, suberiame cukrų ir stipriai išplakame (kol masė pašviesės), tada supilame tirpintą sviestą, sudedame miltus ir kepimo miltelius, išplakame tešlą į vientisą masę, tada įmaišome obuolius ir viską supilame į vos vos aliejumi pateptą kepimo formą. Kepame 170 - 180 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Kai pyragas praaušta galima apibarstyti cukraus pudra. 

Ką tik ištrauktas iš orkaitės.

Laukia kada bus prapjautas.

Mano akimis cukraus pudra yra ne tiek dėl skonio, kiek dėl grožio :)

Dosnus gabelėlis paprasto obuolių pyrago.

Tai tiek apie obuolinius reikalus. Nesušalkit!

G.

SKRUZDĖLYNAS

O taip, aš kepiau jo didenybę skruzdėlyną. Man labai patinka šiuolaikiniai saldumynų hitai, bet kartais labai smagu pasidžiaugti ir nostalgiškais, vaikystę primenančiais skanėstais. Vienas tokių - skruzdėlynas. Nors mano vaikystės prisiminimuose dažniau dalyvauja šakotis, vis dėlto vieną atmintin įsirėžusį momentą apie skruzdėlyną turiu: būdama kokių 7 metų mačiau, kaip mano kiemo draugo mama gamino skruzdėlyną. Banguotu ratuku juostelėmis raižė plonytę tešlą ir metė į verdantį aliejų, kur jos akimirksniu pasikeisdavo, išsipūsdavo ir dailiai apskrusdavo. Mažos mergaitės akims, toks žaibiškas kepimas atrodė tikras stebuklas (prisiminkim kokia kankynė vaikystėje būvavo laukti kol iškeps koks nors keksas ar pyragas). Nors tąs skruzdėlyno kepimo momentas atmintyje liko, niekada iki šiol nebuvau pati jo kepusi. Bet kai reikėjo sugalvoti, kokį nors patogiai transportuojamą, gražų ir visų mėgstamą saldumyną skruzdėlynas įžengė į virtuvę. 

Rėmiausi Neringa-Blogas receptu, bet jį patobulinau. Tiesa, kitą kartą dėčiau dar mažiau miltų. Apie viską išsamiai recepte.

Reikės:
2 kiaušinių;
2 trynių;
400-500 g miltų;
300 g grietinės;
žiupsnio druskos;
šaukšto cukraus;
pusės šaukštelio kepimo miltelių (nebūtina)

aliejaus kepimui (+/- 0,5 l);
7 šaukštų medaus,
šaukšto cukraus;
7 šaukštų vandens;
šlakelio citrinos sulčių;
aguonų ir razinų papuošimui.

Į gilų, minkymui patogų dubenį susijojame miltus, sudedame likusius produktus (miltų šiek tiek paliekame), išmaišome ir imame minkyti, jeigu tešla limpa, dedame dar miltų, minkome tešlą kol sušoka į vieną gražų rutulį. Jį padedame nakčiai į šaldytuvą. Atšalusią tešlą apie 5 min mušame kočėlu, o tada dalimis kočiojame labai plonai, pjaustome netaisyklingomis juostelėmis ir dedame kepti į įkaitintą aliejų. Iškepusias juosteles atvėsiname ant popieriaus, kad nusivarvėtų aliejus.
Sirupą išverdame iš medaus, cukraus, vandens ir citrinos sulčių. Formuojant skruzdėlyną galima dėti juosteles sluoksniais ir laistyti sirupu, arba kiekvieną juostelę atskirai apipilti sirupu ir tada jas dėti į skruzdėlyną. Skruzdėlyno sluosnius papuošiau aguonomis ir razinomis.

Prieš kepimą.

Ką tik iš keptuvės.

Gražuolis skruzdėlynas.

Tiek saldaus rudens šiam kartui.
Enjoy!

Pyragas su braškėmis

Braškių sezonas turi tam tikras stadijas. Pati pirmoji, kai braškės kainuoja kosmosą, jų būna nedaug bet labai norisi, tada jos perkamos daugiausiai po 500 g ir suvalgomos pasimėgaujant be nieko, kita stadija, kai braškių jau visur pilna, jos saldžios ir labai smagiai eina pusryčiams su pienu ar jogurtu, susidraugauja su ledais, įvairiais gėrimais ar patenka į pyragus, na ir žinoma yra paskutinioji braškių sezono stadija - kai visi jų jau daugiau mažiau atsivalgę ir lengva ranka kilogramas kitas nukeliauja į šaldymo kamerą ar uogienę žiemai.
Lietuvoje braškės dar tik prasideda, bet atvežtinėmis mėgaujamės jau porą savaičių, todėl mano virtuvėje šiuo metu yra antrasis braškių sezono etapas. Valgiau ir braškių su pienu, ir braškių su cukrum ir braškinio vandens su ledukais gėriau, o dabar eilė braškių pyragui. Pyrago receptas labai paprastas, o rezultatas puikus. Purus, trapus, bet drėgnas pagrindas ir glontus keptas kremas su braškių gabaliukais tikrai nepaliks abejingų. Beje, vietoje braškių galima naudoti ir slyvas, kriaušes, obuolius, persikus ar kitokius vaisius ir uogas.

Tešlai:

100 g sviesto;
200 g grietinės;
0,5 stiklinės cukraus;
1,5 stiklinės miltų (gali reikėti daugiau);
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;

Įdarui:
400 g braškių;
250 g jogurto (geriausia be vaisių gabaliukų, aš dėjau creme brule skonio, galima naudoti vanilinį ar pan.);
1 kiaušinio.

Sviestą išlydyti ir truputį praaušinti. Į sviestą įmaišyti grietinę. Sudėti cukrų ir viską permaišyti. Į masę įsijoti miltus ir kepimo miltelius. Miltų papildomai berti tiek, kad tešla atliptų nuo dubent kraštų, bet būtų per minkšta minkyti.
Jogurtą sumaišyti su išplaktu kiaušiniu. Braškes nuplauti, pasmulkinti, jei labai rūgščios užberti trupučiu cukraus.
Kepimo indą patepti sviestu (iš šios normos išeis 24 - 26 cm skersmens pyragas, norint didesnio, reikės produktus dvigubint), šaukštu ir rankomis paskirstyti tešlą formos dugne ir ant kraštų, suberti uogas ir užpilti jogurto kremą.
Pyragas kepa apie 1 val. 180 laipsnių temperatūroje. Pjaustyti reikia jau gerokai praaušusį. Viršų galima pabarstyti cukraus pudra. 

Tešla, braškės ir kremas.

Pyragas pakeliui į orkaitę.

Pyragas po valandos kepimo.

Ataušęs ir supjaustyas.

Pirmasis 2016 m. braškių pyragas

Omnomnom :)

Tiek braškinių reikalų šį kartą. Skanaus ir skalsaus braškių sezono!

G.

Kai lieka baltymų... Sausainiai su sėklomis

Daugybė receptų mirga marga reikalavimais išskirstyti kiaušinio dalis - baltymas sau, trynys sau. Viskas būna gerai, jei abi tos dalys atskirai apdorotos galų gale vis tiek sukeliauja į tą patį patiekalą, bet taip būna ne visada. 

Kai lieka nepanaudotų baltymų, paprasčiausias būdas juos įprasminti - morengai. Ar tai būtų maži sausainukai, ar didelė Pavlova, ar Itono betvarkė - kiaušinių baltymai desertuose dingsta akimirksniu. Aš, tiesa pasakius, nesu didelė paprastų morengų gerbėja, todėl kai nuo kito patiekalo liko pora kiaušinių baltymų ir planuose neturėjau Pavlovos ar Itono, suimprovizavau trapių sausainių su sėklomis. Labai lengvas, greitas ir smagus būdas baltymams sunaudoti!

Reikės:
2 didelių kiaušinių baltymų;
100 g cukraus pudros;
žiupsnio vanilinio cukraus;
nubraukto šaukštelio kepimo miltelių;
3 šauktų miltų;
saujos sėklų mišinio;
miltų skardai pabarstyti.

Kiaušinių baltymus plakame iki standžių putų po truputį pridedant cukraus pudrą, tada įmaišome miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir sėklas. Kepimo skardą pabarstome miltais. Dviem šaukštais formuojame sausainius, paliekant poros cm tarpus. Kepame apie 45 min ne itin karštoje (iki 120 laipsnių) orkaitėje, kol sausainiai sukietės. Ataušusius nuimam nuo skardos ir mėgaujamės! 

Kepdami sausainiai pakeis formą, tad labai stengtis nereikia :)

Greitai ir lengvai - traškūs sausainiai su sėklomis.

Perlaužtas :)

Tai tokie (ne)sunaudotų baltymų reikalai! Enjoy!

Aguoninis tortas su varškės kremu

Ne visada man viskas pavyksta iš pirmo karto, bet aš mėgstu iššūkius. Neisterikuoju ir jeigu gaminant kažkas einasi ne pagal planą, visada bandau gelbėti situaciją, o jei jau jos išgelbėti neįmanoma (būna ir taip), tada analizuoju, kas buvo negerai ir kitą sykį bandau vėl. 

Paskutinis mano (ne)pavykęs gaminys buvo aguoninis tortas. Receptą radau Aguonėlės tinklaraštyje (nuoroda) ir tai turėjo būti puikus tortas su aguonomis gausiu biskvitu ir baltojo šokolado kremu.
Su biskvitu viskas ėjosi puikiai. Iškepė lygus, gražus, kvapnus, supjausčiau gana lengvai ir jau maniau, kad su šiuo tortu triumfuosiu, bet... Vakare ėmusis gaminti kremą patyriau visišką fiasko -  grietinėlė nesiplakė. Kankinau ją atkakaliai kokią valandą, bandžiau triukus su standikliu, su citrina ir t. t. Laikinai tai padėjo, bet kai atėjo laikas įmaišyti šokoladą mano grietinėlė ir vėl buvo skysta. Taip žaidžiau dar pusvalandį: išplaki - standi, 5 min. ir vėl skysta. Pasiskaičiusi internete patarimų bandžiau gelbėti situaciją pakaitindama viską kartu su šokoladu, tada ataušinus vėl ėmiau plakti, rezultatas tas pats, 5 minutės po išplakimo ir grietinėlė vėl bėga kaip pienas... Pasidaviau. Išmečiau tą gliurgę lauk ir nuėjau miegoti. Rytojaus dieną, vakare jau turėjau tiekti tortą, todėl nerizikavau vėl įsigyti netikusios grietinėlės - nusipirkau varškės, sviesto ir kondensuoto pieno, pasigaminau seną, gerą, užtikrintą varškės kremą, tortas iki vakaro susistovėjo ir viskas buvo puiku. Manau, kad šį tortą dar gaminsiu. Jid visiems labai patiko. Ir manau, kad tikrai vėl gaminsiu su varškės kremu, ne todėl, kad įsitaisiau grietinėlės fobiją, o todėl, kad jis čia labai labai tiko. 

Biskvitas 18 cm formai (didesnei formai dvigubinkite):

3 kiaušiniai;
75 g cukraus pudros;
125 g aguonų;
60 g miltų;
1 valg. š. krakmolo (originale kukurūzų, bet turėjau tik bulvių ir nieko blogo nenutiko);
1/2 arbat. š. kepimo miltelių.

Kremas:
2 pakeliai (po 180 g varškės);
1 pakelis (180 g sviesto);
1 indelis saldinto sutirštinto pieno.

2 apelsinai;
uogos/vaisiai papuošimui.

Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Baltymus plakti iki standumo, palaipsniui suberiant cukraus pudrą. Toliau plakti vis įdedant po vieną trynį, plakti kol jų žymės nebesimato.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir krakmolu, įsijoti į baltymus, suberti aguonas (galima įdėti maltų riešutų) ir viską atsargiai išmaišyti, stengiantis, kad kuo mažiau oro pabėgtų iš tešlos, bet viskas tolygiai pasiskirstytų. Tešlą sukrėsti į išardomą kepimo formą (dugne tiesiau kepimo popieriaus) ir šauti į 180 laipsnių orkaitę maždaug 40 min. (Tikrinau dantų krapštuku.) Išėmus, dar karštą numesti iš 50 cm aukščio ant stalviršio (kad lygiai sukristų), atvėsinti ir supjaustyti į 4 dalis. 

Kremui kambario temperatūros sviestą išplakti iki purios baltos masės, įmaišyti kondensuotą pieną ir pertrintą varškę, įtarkuoti šiek tiek apelsino žievelės ir išspausti pusės apelsino sultis, viską gerai permaišyti (aš nemėgstu labai saldžiai tai dar ir truputį citrinos įspaudžiau). 

Iš likusių apelsinų išspausti sultis ir jomis sulaistyti biskvitą. Susluoskniuoti tortą biskvitas-kremas. Viršų ir šonus patepti kremu. Tortą puošiau kiviais ir braškėmis, nes norėjau, kad būtų rūgštelės - puikiai tiko. 

Biskvito reikalai.

Suteptas gražuolis.

Prieš pat nešant į stalą, dar pabarsčiau viršų cukraus pudra.

Tai toks aguoniškas reikalas. Puikiai tiks ir Kalėdoms. 

Gražių artėjančių švenčių!

G.

Nuogas tortas su Snickers ir viskiu

Šiuolaikinis pasaulis tiesiog diktuoja pareigą visiems leisti būti savimi. Ir tai visai gera mada. Todėl aš prašau visų, leisti tortui būti tortu. Jis vargšas jau pabuvo viskuo, kuo tik jūs geidėte: gėlių pieva, fortepijonu, mašina, meškiuku, žmogumi voru... Jis jau tikrai nusipelnė pabūti savimi. Vakaruose jau kelis sezonus vyrauja nuogų (nude / naked cakes) tortų mada. Jie neprimarmaliuoti, jie paprasti, jie tikri, skanūs ir labai gražūs. Tokių tortų vis dažniau savo šventėms nori ir lietuviai, bet kol kas Lietuvoje su jais nėra taip paprasta... Be abejo, yra kepėjų, kurie iškepa puikių nuogų tortų, tačiau vyraujanti tendencija vis dar tona cukraus, glitus pastilažas ir tortas paverstas bet kuo tik ne tortu. Kartais juokina, o kartais piktina, kai rinkos lyderiais save laikančios kepyklos, teigia pirmą kartą girdinčios apie tokius tortus, argumentuoja, kad tokių pagaminti negali, nes tai "kvaila mada iš užsienio, jiem ten užtenka tik biskvito ir kremo". O tai plaukit, ko dar reikia tortui? Ar ne tobulo, puraus, iš kokybiškų produktų iškepto biskvito ir gero, derančio, kokybiško kremo? Na dar vienos kitos uogelės ant viršaus...? Pasirodo ne. Pasirodo reikia gausybės skirtingų sluoksnių, visokių marmaliūzių ir tonos cukraus glaisto ant viršaus. Nes konditerėms taip paprasčiau, jos taip įpratusios, nes niekas nenori nieko keisti. Bet keisti reikės! Žmonių skonis keičiasi ir kepėjams reikės keistis paskui juos. Visai neseniai labai maloniai pakalbėjau su viena didelės įmonės konditere, kuri atvirai pasakė, kad juos gąsdina mintis, jog nebus galimybės netikslumų paslėpti po plastmasinėm kvietkom ir tona pastilažo, kad reikės pakeisti receptūras ir atrasti gerus, lakoniškus, kelių produktų derinius. Ji tik atsiduso ir pasakė: mums reikia dar šiek tiek laiko, reikia išsibandyti, išsikepti sau, pažiūrėti. Sakiau jai: bandykit, nes kuo toliau tuo daugiau tokių užklausimų sulauksit, ji tik atsiduso ir pasakė, kad parašys man po savaitės  ar jie tam pasirengę... Ar kepėjai pasirengę tortui leisti būti tortu? - šį tekstą Facebooke publikavau vasaros pradžioje, bet manau, kad iki šiol nelabai kas pasikeitė.

smile emotGal dar ir nebus pasirengę, nežinau. Bet žinau, kad jei ne šį, tai kitą sezoną ir Lietuvoje įsivyraus tikri tortai ir visos kepyklos išmoks juos kepti, o tuos visus pastilažu apvilktus nabagėlius kažkas keps ir toliau, kažkas juos toliau užsakinės, bet jie bus tokie pat nišiniai, kaip dabar yra tarybinių laikų "kaštonai" ir pyraginiai krepšeliai.Laisvę tortams! Laisvę tortams!" - Šiuo tekstu neseniai dalinausi Facebooke, nes kaip žinia, daug tenka dirbti su vestuvių šventėmis, o tortai jose vaidina labai svarbų vaidmenį. Šventė, kuri inspiravo šį mano tekstą savo nuogą tortą gavo, tačiau dėl jo jaunajai teko gerokai paplušėti.

Taigi kai atėjo laikas man namuose gaminti tortą, pagalvojau, kad jo šonų taip pat nepuošiu, tegul matosi sluoksniai - gražu!

O pats tortas labai vyriškas. Gaminau jį brolio gimtadieniui, todėl suimprovizavau kelis receptus ir sukūriau šį viskio, snickers ir riešutų sviesto gėrį. Biskvitus, tiesa, naudojau pirktus, bet tik todėl, kad nesu prisijaukinusi tėvų namuose esančios orkaitės ir nesinorėjo bereikalingo streso, o šiaip šiam tortui labai tiktų ir šokoladiniai ir šviesūs biskvitai, kepkite savo mėgstamiausią arba naudokite pirktus, niekas dėl to per galvą neduos. Pažadu.

Tortui reikės:

3 biskvito lakštų;

700 ml riebios grietinėlės;

3 šaukštų žemės riešutų sviesto;2 šaukštų kambario temperatūros sviesto;
6-7 šaukštų miltinio cukraus;
kelių lašų citrinos sulčių;
grietinėlės standiklio (2,5 pakelio skirto 250 ml)
3 snickers batonėlių;
50 ml viskio;
uogų.

Biskvitus švelniai patepame konditeriniu teptuku suvilgytu viskiu. Viename inde ištriname iki purumo žemės riešutų sviestą, paprastą sviestą ir 3-4 šaukštus cukraus. Kitame iki standumo išplakame grietinėlę su standikliu, pora šauktų cukraus ir citrinos sultimis. Į grietinėlę atsargiai įmaišome sviesto kremą. Snickers batonėlius smulkiai supjaustome. 
Surenkame tortą: biskvitas, kremas, snickers, vėl biskvitas, kremas ir snickers, ant paskutinio biskvito kremas ir uogos (dėjau vyšnias, šilauoges ir juodus serbentus). Tortą dedam į šaldytuvą bent kelioms valandoms. Prieš tiekiant uogas apibarsčiau miltiniu cukrumi, nes man taip gražiau. Deja, prapjauto torto nespėjau nufotografuoti, greitai išnyko :) 

 Žemės riešutų sviestas + sviestas + cukrus

 Grietinėlė (30 proc.) + citrinos sultys + cukrus + standiklis

 Snickers

 Torto surinkimui pasiruošta

Tadam 

Su gimtadieniu, broli, dar kartą! Ačiū valgiusiems, ačiū skaičiusiems, dar didesnis ačiū tiems, kas bandys šį tortą pasigaminti!
G.

Obuolių pyragas! Didelis!

Netyčia į namus pribiro obuolių. Pribiro tiek, kad vienu prisėdimu ir visai armijai nesuvalgyt. Aišku, išeitis tokiu atveju standartinė - kepti obuolių pyragą. Bet obuolių pyragų receptų yra tiek, kad dažniausiai nežinai, kurio griebtis. Suplanavusi, kad šiandien kepsiu pyragą, vakar vakare pasikuičiau internete. Gana greitai akį patraukė Mukatano tinklaraštyje (http://mukatanas.blogspot.com) esantis obuolių pyrago receptas. Pasak autorės, tai jos tėčio receptas. Būtent ši žinia ir patraukė mano dėmesį. Jei tai vyriškas pyragas, vadinasi gamyba bus labai paprasta, o rezultatas pranokstantis lūkesčius. Iš tiesų, receptas nesudėtingas, proporcijos didelės, tad tinka didelei kompanijai vaišinti ir dideliam kiekiui obuolių sunaudoti. Valio! To man ir reikėjo. Šiandien labai greitai sumakalavau šį pyragą ir jis tikrai puikus. Trapus, kvapnus, su minkštais obuoliais ir labai labai didelis. 

Pyragui reikės:

400 g sviesto (dėjau truputį mažiau, du pakelius po 180 g.);

1 stiklinės cukraus;

1,5 stiklinės bulvių krakmolo;

4 kiaušinių;

8 šaukštų miltų;

1 šaukštelio kepimo miltelių;

9 vidutinių obuolių;

cukraus ir cinamono mišinio;

kepimo popieriaus ir riebalų patepti kepimo indą.

Kambario temperatūros sviestą ištriname su cukrumi iki purios masės, po vieną mušame kiaušinius ir triname toliau į vientisą masę. Kitame inde sumaišome miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Maišydami sviesto mišinį, suberiame biriuosius produktus. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, jį šiek tiek dar patepame riebalais. Krečiame tešlą ir paskirstome ant dugno. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir supjaustome piršto storio skiltelėmis. Apibarstome cukrumi su cinamonu. Išdėliojame obuolius ant pyrago viršaus ir šauname į 200 laipsnių orkaitę maždaug 45 minutėms (aš dar papildomai 10 min kepiau su ventiliatoriumi). Išėmusi leidau šiek tiek praaušti ir tiekiau. Puikus pyragas! Verta įsiminti receptą, nes nespėsime sumirksėti kaip ateis obuolių sezonas ir visos virtuvės pakvips pyragais.

 Orkaitėje pyragas akimirksniu pradeda kilti.

 Ne tiek dėl skonio, kiek dėl grožio viršų apibarsčiau cukraus pudra.

Galima valgyti karštą su ledais, galima šiltą su arbata, kava ar karštomis sultimis, galima šaltą susidėti į iškylų krepšį ar į darbą priešpiečiams. 

Taigi, jeigu pyrago receptas yra firminis kieno nors tėčio receptas, jis vertas dėmesio!

Ikisusi :)