Kai lieka baltymų... Sausainiai su sėklomis

Daugybė receptų mirga marga reikalavimais išskirstyti kiaušinio dalis - baltymas sau, trynys sau. Viskas būna gerai, jei abi tos dalys atskirai apdorotos galų gale vis tiek sukeliauja į tą patį patiekalą, bet taip būna ne visada. 

Kai lieka nepanaudotų baltymų, paprasčiausias būdas juos įprasminti - morengai. Ar tai būtų maži sausainukai, ar didelė Pavlova, ar Itono betvarkė - kiaušinių baltymai desertuose dingsta akimirksniu. Aš, tiesa pasakius, nesu didelė paprastų morengų gerbėja, todėl kai nuo kito patiekalo liko pora kiaušinių baltymų ir planuose neturėjau Pavlovos ar Itono, suimprovizavau trapių sausainių su sėklomis. Labai lengvas, greitas ir smagus būdas baltymams sunaudoti!

Reikės:
2 didelių kiaušinių baltymų;
100 g cukraus pudros;
žiupsnio vanilinio cukraus;
nubraukto šaukštelio kepimo miltelių;
3 šauktų miltų;
saujos sėklų mišinio;
miltų skardai pabarstyti.

Kiaušinių baltymus plakame iki standžių putų po truputį pridedant cukraus pudrą, tada įmaišome miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir sėklas. Kepimo skardą pabarstome miltais. Dviem šaukštais formuojame sausainius, paliekant poros cm tarpus. Kepame apie 45 min ne itin karštoje (iki 120 laipsnių) orkaitėje, kol sausainiai sukietės. Ataušusius nuimam nuo skardos ir mėgaujamės! 

Kepdami sausainiai pakeis formą, tad labai stengtis nereikia :)

Greitai ir lengvai - traškūs sausainiai su sėklomis.

Perlaužtas :)

Tai tokie (ne)sunaudotų baltymų reikalai! Enjoy!

Dovana stiklainyje - avižiniai sausainiai

Ar visus gerus vaikus jau aplankė Kalėdų Seneliai su sixpakais ir Snieguolės su trumpais sijonais? Mano draugai nors ir buvo geri, pas juos atėjo kažkokia Kalėdų baba su prijuoste :) Ir atnešė po "sloviką" su keistu turiniu ir dar keistesniu rašteliu.
Dovanos stiklainyje idėja visai nenauja, bet aš dariau tai pirmą kartą. Iš pradžių sunku buvo apsispręsti ar į stiklainius susluoksniuoti sausainius ar sriubą, nes ir vienas ir kitas variantas gali atrodyti labai gražiai ir šventiškai. Kodėl nusprendžiau daryti sausainius? Gal dėl to, kad mūsų parduotuvėse gana sudėtinga rasti gerų džiovintų daržovių. Taigi jeigu reikia skanios ir gražios dovanos, imkite:
vieną 0.75 ml stiklainį;
matavimui skirtą stiklinę (aš naudojau vienkartinę skirtą kavai, 0,2 l talpos);
į stiklainį sluoksniuojame:
2 stiklines avižinių dribsnių;
1 stiklinę miltų;
2/3 stiklinės cukraus (balto arba rudo, arba perpus abiejų);
o toliau jau fantazijos reikalas - likusią vietą užpildome įvairomis sėklomis, riešutais, džiovintais vaisiai, šokolado gabaliukais ar pan.
Aš dariau skirtingus stiklainius ir naudojau aguonas, sezamo ir moliūgų sėklas, saulėgrąžas, razinas, džiovintas spanguoles, kokosą, lazdyno riešutus, linų sėmenis.

Prie stiklainio būtina pridėti raštelį ir jame parašyti, ką reikia daryti, kad iš stiklainio turinio išeitų sausainiai. O tai visai paprasta, tereikia pašildyti 2/3 stiklinės rapsų aliejaus arba ištirpinto sviesto ir juo užplikyti stiklainio turinį. Tada gerai išplakti kiaušinį (jei nedidelis, galima ir du) ir įmaišyti į masę. Ant kepimo popieriaus šaukštu dėti masės, paliekant tarpus ir kepti 180-200 laipsnių orkaitėje apie 15 min. (Kepimo laikas ir kaitra priklauso nuo orkaitės, stebėkite, kad nesudegtų apačia.) Išėmus sausainius reikia leisti jiems visiškai atšalti, nes tada jie skaniausi!

Vienas stiklainis sausainių su sėklomis ir aguonomis ir kitas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais.

Vienas stiklainis su sėklomis ir razinomis, kitas - su aguonomis ir kokoso drožlėmis.

Šie sausainiai tinka ne tik dovanoms, bet ir išsikepti be progos, tik jei kepate sau, karštais riebalais užpilkite tik dribsnius ir sėklas, o cukrų suplakite su kiaušiniu ir miltus įmaišykite į masę atskirai, taip šiek tiek geriau.

Tai tiek apie Kalėdines dovanas stiklainiuose. O ką jūs dovanojote draugams?

Su šventėmis!
Gintarė

Sausainių sezono atidarymas - sezamo sėklų sausainiai

Gruodis yra oficialus sausainių ir meduolių mėnuo. Visi visi visi, net tie, kas nevalgo sausainių, artėjant Kalėdoms, pradeda juos kepti. Mada? Galbūt. Bet smagi mada, todėl visai jai nesipriešinu, sausainius mielai kepu ir jais gerus žmones vaišinu.
Pirmieji mano gruodžio sausainiai tokie dar nekalėdiški - sezaminiai, karameliniai. Kodėl šie? Nes  sekmadienį tvarkydamasi virtuvėje netyčia radau visą maišą sezamo sėklų. Maišas be jokios etiketės, tad spėju, kad kažkas man jį davė. Atleiskite, nepamenu kas. :) Galite prisipažinti... Jei neprisipažinsite, vis tiek ačiū. 

Tokių sausainių receptų yra gyvas galas, plius-minus jie visi panašūs. Naudoti galima ne tik sezamą, bet ir kokosą, smulkiai kapotus riešutus ar pan.
Šis variantas gavosi labai neblogas. Negaliu sakyti, kad pats geriausias, nes suvalgiau tik vieną sausainį. (Nelimpa man tuos saldumynus valgyti, nors tu ką...) Tas vienintelis suvalgytas sausainis man parodė malonų paskrudusio sezamo aromatą, ryškų karamelės skonį, itin traškius kraštelius ir vos vos tąsų viduriuką. Dėl šio dalyko gal ir abejočiau, gal reikėtų pažaisti cukraus rūšimis ir išpešti absoliutų traškumą? Nors šiaip turbūt turėčiau patylėti, nes kolegės ir kolegos sausainius naikino žaibo greičiu ir niekas dėl nieko nesiskundė. Jie net nukonkuravo vienus geriausių eklerų Kaune! Tai ar galima dar ko nors iš vargšų sausainių norėti...?

O receptas nerealus paprastumu. Tešla susimakaluoja per kokias 5 minutes, kepa viena skarda irgi kokias 5-6 minutes. Iš šios normos iškepiau tris skardas sausainių. Bet turėkite omenyje, kad juos į kepimo formą reikia dėti dideliais tarpais, nes kepdami labai plečiasi. 

Taigi reikės:
150 g. sezamo;
1 kiaušinio;
vieno su puse šaukšto sviesto;
poros šaukštų miltų;
100 g. farino cukraus;
100 g. paprasto cukraus.
(Kai kurie receptai primygtinai rekomenduoja naudoti tik šviesiai rudą, birų cukrų, bet man visai tiko ir farinas pamaišytas su paprastu baltuoju. O vien paprastas, manau, netiktų.)

Šaltą sviestą sukapoti su miltais į trupinius (blenderis labai gerai tai moka). Į trupinius supilti plaktą kiaušinį, sudėti cukrų ir sezamą, galima įberti vanilinio cukraus. Viską išmaišyti. Tiesti į formą gero (rudo) kepimo popieriaus, dėti po pusę šaukšto tešlos ir paploti ją. Daryti tarp sausainių kuo didesnius tarpus. Kišti į karštą orkaitę, kepti kol sausainių kraštai ryškiai aprus (kelių minučių reikalas). Ištraukus šiek tiek atvėsinti ir nuimti nuo popieriaus. Nuiminėjau ne visai šaltus, bet gerokai pravėsusius, nusiėmė labai lengvai. Jeigu jau ištiktų drama ir nepavyktų atplėšti popieriaus, reikia apversti ir sušlapinti popierių, tada nusiims (šis sprendimas, tinkamas ir kitoms nelaimėms su prilipusiu kepimo popieriumi).
Viskas - sausainiai baigti. Jie man labai lengvai transportavosi ir užtarnavo daug komplimentų. Šypt.

 Tešla lipni, patogiausia į skardą dėti naudojant du įrankius.

 Jei norite gražios formos sausainių, darykite didelius tarpus tarp jų. Didesnius nei nuotraukoje.

 Su tešlos maišymu, kelių reisų kepimu ir indų plovimu, procesas užtruko apie 25 min. 

Jie tikrai labai saldūs. Man vieno paragavimui buvo per akis. Kai kuriuose receptuose į tokius sausainius siūloma dėti stambių druskos kristalų, gal ir idėja :)  


Šiandien tiek. Eikit kepti sausainių, juk gruodis.

Gražaus vakaro, draugai :)

Gintarė iš Gintarinės virtuvėlės